Parliamo anche di Food: Pizza fritta di Canapa!

Parliamo anche di Food: Pizza fritta di Canapa!

 

“Lo ammetto, amo il cibo da strada perché amo la strada, a Milano dove vivo mi muovo cuasi semper con i mezzi pubblici ma non li amo molto, infatti non perdo mai l'occasione di procedere verso la mia meta semplicemente camminando, cammino per chilometri e di solito mi fermo solo quando il mio piede malandato mi dice basta, fino ad allora cammino, cammino e mangio: e si, serve benzina per camminare!

È qui che non perdo maicasione di prendermi un panino, un fritto, un… un… bel niente, ecco cosa, un bel niente, perché è difficile se non impossibile riuscire a trovare qualcosa che non contenga carne, formaggio, o uova strapazzate, insomma, la vita da vegano sa essere davvero dura.
Ma io lo sono di più, ho imparato prima a cucinare, e poi a cucinarmi tutto quello che mi piace secondo la nostra cultura e secondo la scelta che ho fatto, e chi ha assaggiato quello che preparo dice che ci sono riuscito ”.

Ingredientes por 4 pizze fritte:

  • 200 g de farina di farro
  • 70 g de farina di canapa
  • 1 cucchiaino di lievito di birra en granuli
  • 1 cucchiaino raso di zucchero di canna
  • 1 presa di venta

 

Acqua tiepida qb per ottenere un impasto liscio ed omogeneo

Per il condimento usate la vostra fantasia, io ho fatto due tipi diversi: il primo con friarielli fatti cuocere in olio d'oliva EVO con aglio eperoncino, il secondo con soffritto di cipolla a cui ho poi aggiunto pomodorini freschi e scarola, in entrambi i casi ho inserito nel ripieno una base di formaggio di riso da me prodotto mettendo a bollire 100ml di latte di riso con mezzo cucchiaino di agar agar e una presa di sale, quando ha cominciato a bollire ho aggiunto a neve tanta farina di riso fino a che il composto ha cominciato ad addensare .

Una volta cotto ho riposto tutto in un contenitore in frigorifero a raffreddarsi. Prima dell'uso nella pizza fritta del formaggio ottenuto l'ho fatto sciogliere in un pentolino con poco latte vegetale, ho usato semper quello di riso che avevo avanzato, questo solo per renderlo più cremoso.

A questo punto procediamo a fare le pizze che sono molto semplici:

Mischiamo tutti gli ingredientei dentro un contenitore capiente e aggiungiamo l'acqua necessaria ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, aiutiamoci con un cucchiaio nel mischiare, poi ricopriamo con un panno e mettiamo in forno a 40 gradi a lievitare di a chee raddoppia.

Una volta lievitato l'impasto facciamo dallo stesso delle palline, dovrebbero venirne 4 e rimettiamole a lievitare di nuovo.

Infine non ci resta che stenderle con un matterello, aiutarci con della farina se sono troppo appiccicose, farcirle, chiuderle a mezza luna preoccupandosi di farlo per bene per evitare che si aprano in cottura, e friggerle per pochi secondi in olio di semi bollente a 180 gradi, ne bastano davvero 10 per lato per due volte al massimo.

Scoliamole per bene tamponandole con un panno di carta assorbente e buona passeggiata! ops ... ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Ricetta dello Chef vegano Giuseppe Tortorella centopercentovegetale.it
fuente:Toscanapa.com

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